Pon unas cremosas judías del Barco de Avilla (medio kilo para cuatro personas bastarán) en remojo en agua fría la noche antes de guisarlas .
Echa en una olla y cúbre con agua fría. Cuando rompa el hervor añade agua fría y repite esta operación tres veces (así -asustándolas- conseguirá que se pongan más tiernas).
Incorpora el resto de los ingredientes (salvo la morcilla): la panceta, la cebolla pelada y cortada en cuatro trozos, dos dientes de ajo, tres chorizos tiernos, unas hebras de azafrán, dos morcillas asturianas, media oreja de cerdo y una punta de jamón serrano, así como la sal.
Espolvorea la fabada con poco pimentón (agridulce) . El agua debe de cubrir justo la fabada.
Tapa la cacerola y deja que cueza a fuego suave unas dos horas .
Cuando falte media hora, añade las morcillas y el azafrán majado en el mortero y disuelto con agua.
Echa en una olla y cúbre con agua fría. Cuando rompa el hervor añade agua fría y repite esta operación tres veces (así -asustándolas- conseguirá que se pongan más tiernas).
Incorpora el resto de los ingredientes (salvo la morcilla): la panceta, la cebolla pelada y cortada en cuatro trozos, dos dientes de ajo, tres chorizos tiernos, unas hebras de azafrán, dos morcillas asturianas, media oreja de cerdo y una punta de jamón serrano, así como la sal.
Espolvorea la fabada con poco pimentón (agridulce) . El agua debe de cubrir justo la fabada.
Tapa la cacerola y deja que cueza a fuego suave unas dos horas .
Cuando falte media hora, añade las morcillas y el azafrán majado en el mortero y disuelto con agua.
2 comentarios:
Vamos a ver... que no me entero de nada. Puntiyo? Envíame la receta de volver a los 20 años :)
Bueno ¡bienvenido a la blogosfera sea quien seas¡ ¿¿¿hijodeElo???
Hola puntiyo, cuanto tiempo sin vrte por estos mundos de internet.
Me sorprende que no estés entre nosotros con tus estupendas recetas.
A ver si apareces hombre, aunque solo sea pa decir hola. Se te echa de menos.
Un beso
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